赤九姜醋蛋湯

發布者: 冬藏 | 發布時間: 2019-12-6 15:00| 查看數: 26609| 評論數: 2|帖子模式



相信大多數汕尾人對姜醋蛋是比較熟悉的,但赤九就不一定耳熟能詳了。赤九其實就是一種魚,學名“孔蝦虎魚”,俗名“赤九”,海陸豐人習慣叫“赤久”。赤九魚狀如鰻魚,體稍微扁一些,色褐紅,因接近膚色,民間有補血效果的說法,所以海陸豐人就把它和姜醋蛋搭配在一起,增加補血的療效。




昨天下午去市場買菜時,本來我已經買了兩條紅目鰱,但覺得還是少了點什么,想看看有沒新鮮的蝦,正逐個瀏覽魚攤時突然發現了赤九魚,于是走過去跟老板娘說買點來煮姜醋蛋,旁邊一個正在買這種魚的男人打趣說:你真識吃呀。我笑著說:你比我更知食呀!




回到家后我就開始了蒸煮工作,先是把要煮的各種食糧洗干凈,姜切碎,把鍋燒熱下油煎雞蛋,蛋煎得稍微有點焦黃時起鍋,然后下魚和雞肉,雞肉我只下了幾塊,怕太多過于油膩。本來是可以先炒雞肉,再炒魚的,但考慮到雞肉和魚都不是特別多,分開炒的話又要多下油,出于健康方面的考慮,油盡量少吃比較好。姜我是在炒魚和雞肉的過程中才下的,主要是擔心姜炒太久會熱氣,等魚和雞肉炒了差不多的時候就可以下水了,我用的是開水,這樣比較容易熟,等湯煮開后又下了適量的醋,稍微再煮一下放點鹽就可以起鍋了。也許是隨母親的緣故吧,我比較喜歡吃咸的姜醋蛋。




熱騰騰的赤九姜醋蛋湯狀如牛奶,味道既酸又香,有蛋的美味又有魚的新鮮,微微的姜辣味伴隨著醋的酸甜,一口氣我喝了兩碗。在寒冬的夜晚,你不妨也來一碗這樣的湯,晚上你肯定可以睡得無比香甜。

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